[兔妖]请问的做tiramisu的手指饼哪买的啊?一直很想做tiramisu但是碍于没有这个原料 (Y088)
城市超市.......
再贴三个我收集的自己做的配方 (ZT)
手指饼的材料及制作过程：以下材料为一磅的份量，请如此类推！
1.蛋黄 （1只）
2.蛋白 （1只）
3.细砂糖 （25克）
4.低筋面粉 （25克）
5.糖粉（即太古糖霜）适量
制作过程：
1.蛋黄和一半砂糖打发均匀；蛋白和另一半砂糖打发至掉转量器而不倒为宜，将两者混合。（注：打发蛋白前必须确保打蛋器清洁干爽无沾杂质，即在打发蛋黄后必须清洗干净打蛋器并擦干才发蛋白。）
2.用筛将面粉过滤，然后轻手将面粉拌入（1）中，按顺时针方向搅拌直至均匀。
3.将混合物装入裱花袋，挤成长条状。
4.在挤出的条状手指饼上酒上适量糖粉，然后放进已预热为180度的烤箱内，烤10-20分钟。
注：手指饼烘烤的时间长短决定手指饼的软硬程度，若要手指饼显软身，则烤10分钟为宜。这就随个人喜好而定，因为烤出来就可以当零食直接吃掉，我这次只烤了10分钟，出来的手指饼很松软，一出炉就忍不住吃掉几条，吃起来就像小蛋糕，软绵绵滴！如果喜欢松脆口感的朋友，可以选择烘烤20分钟。但要提醒一点就是，现在做这个主要是为了做Tiramisu喔，不是做零吃，做得太硬太脆，需要吸收咖啡与酒的时间就会比较长。OK，关于手指饼的制作已经写完！
2.米苏里的手指饼配方~
材料：
全蛋 150克
细砂糖 150克
低筋面粉 150克
糖粉 适量
将全蛋的蛋黄、蛋白分开，
蛋黄和1/2细砂糖打发，
蛋白和1/2洗砂糖打发，
将打发后的蛋白糖和蛋黄糖拌和，
再加入过筛的低筋面粉拌和。
将拌好的面糊加入装好花嘴的挤花袋内。
在烤纸上用面糊挤出所需形状。
在挤好的面糊上洒上糖粉，放入烤箱烘烤。
上火210度，下火190度，烤十分钟~
3.餅乾 LadyFingers
材料:
a 蛋 3個 (蛋黃蛋白分開)
b 細砂糖 6大匙
c 低筋麵粉 過篩後3/4杯
d 糖粉 6大匙(或更多)
做法:
1. 烤箱預熱175度c(350度f). 烤盤底部先抹少許奶油再鋪防沾烤盤紙.
2. 用電動攪拌器將蛋白打發. 糖分次加入繼續打至濕性接近乾性發泡.(蛋白泡呈細緻.光滑.潔白.硬挺_?
3. 用叉子將蛋黃輕手攪拌混合均勻. 加入(2)中. 用大木匙拌勻. 再加入過篩後的麵粉. 用橡皮刀輕手拌勻.
4. 擠花袋套入圓口擠花嘴. 將麵糊裝入擠花袋中. 在烤盤上擠出5吋長3/4吋寬的長條型.(長度可隨意. 烘焙時間要視情況而定. 我擠約三吋長). 間格距離約1~2吋.
5. 將糖粉撒在麵糊上. 等約五分鐘後. 再撒一次糖粉. 立即入烤箱烘烤約10分鐘(烘烤期間不可開烤箱門). 打開烤箱將烤盤轉向. 繼續烘烤約5分鐘. 烤完後趁熱輕輕將餅乾鏟起放在網架上待涼. 涼後收存在密封袋中.
[图片附件] 
