上方子.这个也是我在别的地方看到的方子.很不错的~
材料:
高粉 210克(我高粉用的是中粉,做出来也不错的.但最好还是用高粉口感更好)
低粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 42克
盐 1/2小勺
干酵母 2小勺
全蛋 30克
水85克
汤种 84克
黄油 22克
花生酱 200克左右
1.另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小
火熬成糊状即成汤种,取84克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再
将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面
团比较光滑)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大
左右即完成第一次发酵.
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之
则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团
放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者
烤箱)
4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手
掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长
形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些,
扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)
5.整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至
原来2倍大左右即可.
（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同
样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液，烤箱中层,20分钟左右
——方子出自《65℃汤种面包》
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