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HP:72
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2006-09-24 01:10 |
今天作了月饼，脱好模后花纹还挺清晰的呢，可是一进烤箱花纹就不见了，变得胡在一起了，为什么呢？是不是因为饼皮太湿了呢？我的饼皮觉得有点湿，做的时候有点沾手。不知道是不是因为这个原因，求教阿
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HP:20767
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2006-09-24 06:47 |
面皮软就容易消失花纹，还有入模具一定要用力
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HP:72
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2006-09-24 11:23 |
哎呦，SJ你那么早就起来了。
我用的是160克糖浆加3克碱水加200克低粉的方子，SJ帮我看看有什么不对么
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
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2006-09-24 17:34 |
原帖由 crystalzhou 于 2006-9-24 11:23 发表
哎呦，SJ你那么早就起来了。
我用的是160克糖浆加3克碱水加200克低粉的方子，SJ帮我看看有什么不对么 我今天早上试验的是 低粉300克 吉士粉15克 花生油94克 枧水10克 糖浆234克
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HP:72
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2006-09-24 23:27 |
感觉配比好像差不多亚，奇怪了，索J你这些料做了多少月饼啊？
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
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2006-09-25 09:01 |
原帖由 crystalzhou 于 2006-9-24 23:27 发表
感觉配比好像差不多亚，奇怪了，索J你这些料做了多少月饼啊？ 我用了1/3的量做了30克的月饼12个
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