suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:37 21、 细砂糖 比一般砂糖更细，比较适合制作西点蛋糕。因其与面糊搅拌时较容易溶解均匀，并能吸附较多的油脂起到乳化作用。
	#1   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:37 22、 糖粉 由糖研磨成粉状，一般糖粉中均加有3%的淀粉，防止结块，用于做蛋糕、霜饰或者叫松软的西点和饼干
	#2   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:37 23、 二砂糖 含有少量的焦糖，如果需要烘培具有特殊的风味而无色泽影响时，可代替砂糖使用
	#3   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:44 24、 防潮糖粉 糖粉+淀粉+油脂即成不受潮糖粉，做装饰产品表面使用
	#4   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:44 25、 冰糖 精制度比细砂糖高，没有特殊味道，加热不会混浊，可用来制作果酱、软糖、卤肉制品
	#5   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:50 26、 红糖 含有浓郁的糖蜜和蜂蜜的香味，常用于风味较重的蛋糕及饼干产品中
	#6   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:51 27、 焦糖 砂糖经过加热后焦化成深褐色，可作为表面的调色及增加香味的作用
	#7   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:52 28、 西点转化糖浆 砂糖+水+酸煮到108度冷却后加入碱中和即为糖浆，此糖浆可久存而不结晶
	#8   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:52 29、 玉米糖浆 又称葡萄糖浆，由水、蔬菜胶质的糊精以葡萄糖为主的各种糖类所组合而成，能增加产品的湿性，常用于糖霜及糖果的调饰
	#9   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:53 30、 麦芽糖 分较透明的轻度水麦芽糖及糖度较高颜色较深的麦芽糖
	#10   大 中 小

suorui 都说咱是个热心人 HP:20767 注册日期:2005-04-26 状态:离线	用户资料 发短消息 收藏此用户 编辑 引用 回复 删除 2005-05-29 22:53 31、 蜂蜜 是一种含果胶及葡萄糖等单糖的天然糖浆，风味特殊，含转化糖，有保湿的作用
	#11   大 中 小