其实最早是在LB上看到容容JJ的鲜肉月饼的方子,可是当时老爸老妈已经乘我睡觉的时候把肉馅什么的都弄好了. (bgaroa06) 并且我们没有放麦牙糖,也没有用猪油.结果~~鲜肉月饼几乎没有酥皮可说,所以我现在叫它---鲜肉馅饼 :em13: 不过,味道真的不错的. :em34:

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现在开始上我们家的配方.

1.将肉米加入料酒,盐,糖,味精,葱,生姜.然后充分搅拌.
2.面粉加入水,精制油搅拌.用力拌匀.制成水油皮面团.
3.面粉加入精制油充分搅拌,制成油酥
4.把水油皮面团擀开来,包入油酥.搓成粗长条状.切成一个个剂子.
5.将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)
6.放入烤箱，烤18-20分钟。

本来我估计是应该要预热的,可是正好我家的烤箱是第一次开用,根据说明书要求要先预热散发里面的气味,所以就直接预热过烤箱了 

水油皮(左)和油酥(右)


调好味的肉酱




包了油酥的水油皮面团


将面团切开


 

将剂子擀平(这里有点问题,油酥和水油皮很容易分开来,这是怎么搞的?难道因为没有加麦牙糖吗? (bimage069 )


包入肉馅


包好后的月饼



放入烤箱,我调的是250度.这一锅20分钟,没刷蛋液

 

###叮~###出锅啦.

总结一下:好象时间烤久了,而且没刷蛋液,怎么看也不象月饼,看着倒象是油炸的馒头 (bgaroa06)


第二锅吸取了之前一锅的教训.把时间调到了18分钟.并且这次在月饼还没入锅前就先刷了层蛋液,然后在17分钟的时间又刷了一次.

咋样?这回象样了吧? :em34:



看看里面 (Y070)

里面不够酥.并且肉和皮分开来了.这的确还是锅失败的作品.应该是我们没照正确配方,把猪油用精制油代替,并且没用麦牙糖的关系.

不过无所谓啦,味道好就可以了 (Y021)

 

好吃啊！！！ 

还不错啊！~比我的强多了！~嘿嘿！~ 

高兴见到你！ (bimage98)  (bimage98) 

这个烤炉有意思的 

谢谢~ (bimage012
味道是不错,就样子差了点. :em04: 

:em04:  :em04:

我没说清楚,这其实是我爸妈做的.我只是拍拍照,研究了烤箱说明书. 

干妈~~~~~~~~~~~~~~~ :em34: 

嗯呐,是我在东方CJ上败.

豪维热风烤箱.

可以煎烤炸,蒸好象也能.呵呵~ 

今天下班回到家,老爸老妈白天在家里闲着没事儿又做了锅.这次加了猪油(仍旧没麦牙糖).可是一样酥皮不行,原因藕知道,因为老爸猪油放太少了. (bgaroa06) 吃起来硬得不得了. :em22: 

做鲜肉月饼要做得酥、有层次，一方面要配方准确，另一方面外皮要揉得有筋道，包入油心后在不破的情况下擀得薄一些，然后卷得多一些，这样保证你又酥又有层次。 (bimage51)

不过，你的烤箱真的很漂亮，我很喜欢。 

偶最喜欢吃鲜肉月饼了！可惜这段时间只有念想的份了！！！

(Y038) 

谢谢容容JJ支的招 (Y071) 

为什么阿? (bimage069 

米粒滴作品～偶是一定要来捧场滴～ (Y001) 

麦芽糖的作用是增色，你可以用糖或者蜂蜜代替


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