这是应《城市画报》约稿做的小点心，方子来自Eupho Cafe(http://www.euphocafe.com/)。原方子用的是蓝莓，我照例把它换成了小红莓。


材料A：牛油75g（1/3杯），中筋面粉290g（2杯），糖80g（1/3杯），泡打粉2tsp，盐1/4tsp

材料B：牛奶1/3杯，忌廉芝士85g，鸡蛋1个

材料C：蓝莓/小红莓半杯，忌廉芝士55g


做法：

1， 将85g忌廉芝士放室温回软。鸡蛋打散，牛油切小丁备用。烤箱预热200度。

2， 混合材料A，用指尖搓成面包屑状。忌廉芝士、鸡蛋、牛奶混合均匀，倒入面粉中轻拌成团，注意不要过度揉搓。

3， 将55g忌廉芝士切小丁，蓝莓/小红莓洗净沥干水，两者稍微混合一下，轻轻揉入面团中，注意不要捏破浆果。不用揉的很均匀。

4， 将面团分成8份，整成1.5厘米厚的圆片，烤约20分钟或直至表面上色


这个点心趁热好吃。
 

牛油切丁，面粉过筛 

用指尖将面粉与牛油搓成面包屑状

忌廉芝士打发后倒入打散的鸡蛋
 

倒入牛奶拌匀 

蛋奶汁倒入面粉


用橡胶刀拌成团


小红莓洗净沥水


忌廉芝士切丁，与小红莓混合（随意，注意不要捏破浆果）
 

混合好的小红莓轻轻揉入面团，不用揉的很均匀 

整形，烘烤
 

小红梅是什么东西啊？红樱桃？ (Y070) 

太漂亮了 (Y071) 

卖一下小资情趣，嘻嘻 

悠闲的下午…… 

小红莓英文 cranberry，又叫蔓越橘，蔓越苺，是一种是一种产于北美洲的浆果，生长于气候凉爽的沼泽地，果实呈球形、亮红色、脆而带酸味，有点像山楂果。一般不作为水果食用，而是加工成果汁、果冻、干果等产品，以及糕点制作。
蔓越莓可以对多种致病细菌(包括链球菌、大肠杆菌和幽门螺杆菌)的生长和繁殖有抑制作用，而其作用机制与能阻止这些致病菌和体内细胞(如，泌尿道细胞、胃黏膜细胞)发生黏附作用有关。具有特殊意义的是蔓越莓对那些对抗生素产生耐药性的细菌也很有效。 

last
 

好漂亮的司康饼啊！
可是，新鲜的蔓越莓在哪里有卖呢？没有这个，要用什么代替啊，味道会受影响的吧 

同问？另外想问问烤箱的温度是多少？放在第几层？ 

吃西点好象就是要小资一点配上个PL的盘子，看者就想吃。好喜欢你的PL盘子！ 

我用的是急冻蔓越苺，在广州一家专卖进口货品的小店买的。黑莓、蓝莓、红莓都可以用，不过就是很难买到新鲜的。如果实在买不到，可以用果仁、葡萄干什么的代替，应该不会影响味道的 

没仔细看哦～上面说了200度。放中层，看上色情况调整时间 

[QUOTE][Dumb Siren]这是应《城市画报》约稿做的小点心，方子来自Eupho Cafe(http://www.euphocafe.com/)。原方子用的是蓝莓，我照例把它换成了小红莓。


材料A：牛油75g（1/3杯），中筋面粉290g（2杯），糖80g（1/3杯），泡打粉2tsp，盐1/4tsp

材料B：牛奶1/3杯，忌廉芝士85g，鸡蛋1个

材料C：蓝莓/小红莓半杯，忌廉芝士55g


做法：

1， 将85g忌廉芝士放室温回软。鸡蛋打散，牛油切小丁备用。烤箱预热200度。

2， 混合材料A，用指尖搓成面包屑状。忌廉芝士、鸡蛋、牛奶混合均匀，倒入面粉中轻拌成团，注意不要过度揉搓。

3， 将55g忌廉芝士切小丁，蓝莓/小红莓洗净沥干水，两者稍微混合一下，轻轻揉入面团中，注意不要捏破浆果。不用揉的很均匀。

4， 将面团分成8份，整成1.5厘米厚的圆片，烤约20分钟或直至表面上色


这个点心趁热好吃。




对不起，这上面好象没看见 :em13:  :em04: 

幸亏已经吃过饭了，为压住口水，我已经又去冰箱切蛋糕，......
太漂亮！太诱人，没有办法拒绝！！ 

小心长肉肉啊 (Y040)  :em01: 

看做法第一条 

这个方子可以做多大的饼干几块啊？ 

只要是berry基本上我都喜欢吃!!!
:em02:  :em02: 

昨天也按照楼主的方子做了这款司康饼,有几个问题想请教一下楼主.

中筋面粉是什么?就是普通面粉吗?我没有就用了低筋面粉和一点点玉米淀粉,不知道会不会影响口感.

我泡打粉只放了一点点,不过本身我就减少了一半分量来做的,烤的时候发现饼干一点都没有膨胀,面团是多大烤出来就多大,连高度都没变,真的是一动不动.不象我平时烤别的饼干都会受热软塌然后膨胀, 泡打粉放少了也会影响口感吗?

还有,因为整形时面团的高度比楼主图上的要高,是一小坨这样子,不是扁平状的,而我本来是打算他会变平长大的所以也没管,没想到它动也不动,结果烤到中途就发现表面和底下已经上色,再烤就有焦的可能,于是在十几分钟的时候就拿出来,掰开看果然里面还是软的,这个问题怎么解决呢?是不是整形时把他滩平了就好?我看见楼主烤出的饼干其实也不是很扁平的,那会不会有外面硬里面的软的情况呢?

我用的是小烤箱,不知道是不是把温度调低一点是不是会好一点.

其实看外表还是跟楼主的司康饼很象的,我用浸了朗姆就酒的葡萄干味道也很好,虽然放到第二天有点硬了,不过仍然很香. (bimage16)