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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-19 13:12 |
方子和容容的一样，没有用猪油，就用了色拉油，擀皮方法不一样，作出来的是很薄很薄的一层一层的，很好吃。
里面的肉是自己剁的，很鲜
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| 普通会员 |
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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-19 13:16 |
样子扁扁的......
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| 普通会员 |
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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-19 13:17 |
做出来是这个样子的....鲜肉月饼表面不能涂蛋黄，到最后，我用糖浆加了油涂在表面增加亮度....
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| 初级会员 |
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HP:25
注册日期:2005-08-24
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2005-09-19 13:35 |
方子和容容的一样，没有用猪油，就用了色拉油，擀皮方法不一样，作出来的是很薄很薄的一层一层的，很好吃。
那LZ是怎么擀的?分层分得很好的说
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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-19 15:06 |
是按照ZS看看JJ的擀皮方法擀的......而且我觉得挺重要的一点是，擀成片的时候，是偶让偶爸爸用擀水饺皮的方法擀的.....中间厚，四周薄....
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| 普通会员 |
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HP:44
注册日期:2005-07-20
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2005-09-19 16:02 |
看上去很酥哦！！
就是肉少了点！！ (bimage98)
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| 普通会员 |
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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-19 16:32 |
[小豆子hz]看上去很酥哦！！
就是肉少了点！！ (bimage98) 肉在另外一半里.......
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| 高级会员 |
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HP:3651
注册日期:2005-05-23
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2005-09-19 18:46 |
能不能稍微描述一下看看的擀皮方法,省的我去找了 :em04:
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| 高级会员 |
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HP:203
注册日期:2005-07-17
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2005-09-19 19:13 |
照片拍的好干净利落，喜欢！点心更灵光了，怎么做啊，艳羡！！！
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| 普通会员 |
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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-19 20:34 |
ZS看看姐姐说：
水油面团分成30克一个小剂子，油心分成20克一个，擀开水油皮，包入油心，收口后擀成长条的饼状，卷起来，醒一会，再擀再卷一次，再按扁
后面我是用擀饺子皮得方法擀成中间厚，四周薄的皮再包入馅料，然后往月饼上刷油...烤到中间再刷，最后往油里倒点糖浆，搅均匀，刷在月饼上，火稍大一点烤得稍微上色就可以了，这样会比较亮，有光泽.......
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
注册日期:2005-04-26
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2005-09-19 20:57 |
(bgaroa14) (bgaroa14) (bgaroa14)
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| 初级会员 |
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HP:31
注册日期:2005-08-15
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2005-09-20 11:13 |
楼主啊，我也是用容容的方子，把猪油换成了色拉油，可是怎么做出的油心软软的团不起来呢？后来第二次我减少了油的分量，结果又太干了，很难包，而且口感也比较干。
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| 普通会员 |
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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-20 11:17 |
可能面粉的吸油性不一样吧，是普通面粉么？我就是菜场里的那种做面条的面粉，100g面粉50g油能团起来的，我想油量不能少的，如果太干的话，包在里面分不了层的，如果不能成团的话，用保鲜膜包一下放冰箱里....
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| 初级会员 |
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HP:31
注册日期:2005-08-15
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2005-09-20 11:32 |
[nina2429]可能面粉的吸油性不一样吧，是普通面粉么？我就是菜场里的那种做面条的面粉，100g面粉50g油能团起来的，我想油量不能少的，如果太干的话，包在里面分不了层的，如果不能成团的话，用保鲜膜包一下放冰箱里.... 我用的是食品一店买的低粉，而且我放在小碗里在冰箱冰了20分钟左右～～～如果是这样的话，那我以后还照这个方子，这样包起来容易些。谢谢！
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HP:245
注册日期:2005-07-12
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2005-09-20 13:43 |
好漂亮的咸肉月饼哦!!! (Y092)
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| 普通会员 |
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HP:65
注册日期:2005-04-27
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2005-09-20 17:54 |
[eling]我用的是食品一店买的低粉，而且我放在小碗里在冰箱冰了20分钟左右～～～如果是这样的话，那我以后还照这个方子，这样包起来容易些。谢谢！ 这个不能用低粉的，要用中粉，就是菜场买的普通面粉就可以了，方子没有问题的。
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[图片附件] 
