集体照



排排坐吃果果



用容容方子做出来超级细腻的莲蓉馅
 

用异海方子做出来的冰皮月饼





嘿嘿，有几只画妆太浓，粉都扑出来鸟。。。。 

(bgaroa14)  (bgaroa14)  (bgaroa14) 很漂亮啊


我什么时候动手呢 (bimage069 

糯米滋看上去好好吃啊~~~ 

糯米的东西看起来不错噢,我去找方子,昨天做的冰皮月饼儿子说就是早上菜场里买的糯米糕,我晕. :em04: 

我也是!
昨天用贝太上的方子做冰皮.结果一点不象,口感也不好 (Y086)
偷懒的下场,我看他那个方子材料最好,好像最简单,现在明白了,种瓜得瓜种豆得豆啊...只用了糯米粉当然就像糯米糕了 (bimage033
还好我只试做了3个就停手了,浪费点皮就算了,浪费了我辛苦跟suorui姐学做得好吃得奶黄就亏大了！

明天乖乖的用异海的方子做。谁说过了中秋就不能做月饼啦 :em05: 

LZ的糯米糍一个个都很挺呀,我做的都会塌.什么原因呢?有什么要注意的吗?黑芝麻和粉红的里面是什么馅呀?真漂亮! :em17: 

我觉得可能有几个原因

1）我加在糯米粉团中加入玉米淀粉，这样可以增加粉团的弹性，吃起会感觉更Q。
2）可能是蒸的时间过长，蒸过头了粉团就会变形，我是塌了2锅才发现的，一定不能蒸过头 

我是偷懒啦，主要馅料都是莲蓉，然后分别加了黑芝麻和玫瑰酱，嘿嘿，偷懒啦。。。 

糯米糍我喜欢！ (bgaroa14) 

做的很漂亮啊!!! 

越看越喜欢.糯米粉和玉米淀粉的比例是多少?水又放了多少?蒸了多久呀?玫瑰酱你是揉在皮里的吗?可否请你说得再详细一点?问题实在多,自己都不好意思了. :em04: 

方子抄来了。


材料：
糯米粉：500克
澄面：125克
砂糖：125克
色拉油：100克
清水：540克
馅料

注意：
1、这个方的配料超级大的，我已经做了有30多个，还剩下一半的面团呢！大家自己酌情减料吧！我不知道怎么减呢。
2、我用的是猪油
3、水量我是自己调整的，也忘了放了多少

做法：
1、先烫熟澄面
2、糯米粉开窝，在窝中放入砂糖、色拉油及烫熟的澄面
3、加入清水将面团揉光
4、把面团搓开，分成小团
5、压扁面团，包入馅料
6、把包好的面团放入已经扫油的蒸笼里，猛火蒸8分钟（配方说蒸8分钟，我大概看了一下，做成功的约在6分钟左右，你可以根据蒸的时间隨时侦察一下情况，对了，还要注意的就是先烧开水，然后才把面团放进去蒸）
7、趁热在蒸好的面团表面沾上椰蓉
8、然后，吃啦！



红色玫瑰皮我就是直接用面团加玫瑰酱做成的，加了玫瑰酱有点湿，我就用笨办法加粉了。。玫瑰馅更笨了，就直接用莲蓉加玫瑰酱，嘿嘿。 

前面我说错了，加的应该是小麦淀粉而不是玉米淀粉 :em04: 

还有就是糯米糍一定要吃新鲜的，放到第2天的糍都是硬的，皮子老化很快的，一点也不好吃呢 

多谢N个回贴.一并谢过! :em23: 方子和注意事项都记下了. :em17: 这个星期就动手! 

忘记问了,是先裹好椰丝再蒸还是蒸了再滚?我发誓这是最后一个问题啦!  (Y029) 

好棒好棒，偶又想44糯米糕了，艾，试了两次，每次都以失败告终，对糯米粉的制作都快失去信心了，但是，看到楼主这么漂亮的糯米糕又动心了嘎。嘿嘿。 

MM看帖不用功,是先蒸再滚的啦-------

 

原来蒸的时间也有讲究的，我之前做南瓜饼，结果样子很难看都塌了，花纹也不见了，总算知道原因了，我蒸了15分钟都不止了 (bimage033

这个糯米糍太漂亮了，我也要试试，忍不住啊...
不过没有玫瑰酱，不能做粉红的，好可惜哦... 

:em04:  :em04:  :em04:  :em04:  :em04:  :em04:  :em04: