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标题: 冰皮冰皮谁爱你?
高级会员
HP:3652
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状态:离线
2005-09-17 19:03
明天就是中秋了,往年我家从没人买月饼吃,久而久之连送的人也没了,我老公说世界上最难吃的点心就是月饼,一句话就把中国最传统的糕点打进了18层地狱.
前不久我做了鲜肉月饼,他到是表扬了我,而且很给面子的吃了好几个,昨天我想操练一下冰皮的,看看不用烤箱就行,就在下班后匆匆赶去新房子,配齐了所有的粉,又急急地冲到麦得龙去找练乳.....
晚饭后我便开始了操作,方子用的是异海的,好象并不复杂,但一不小心,把手指个烫了一下,就是因为炒糕粉的时候发现锅里有点糊,就下手了,盼冰皮月饼成功心切,居然忘记了锅是热的...... (Y003)
后来怕粉糊了,最后是放在微波炉里完成的. 
[图片附件] 糕粉和剂子.jpg (mealie于2005-09-17 19:04, 72 KB)
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#1  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-17 19:06
蒸粉的时候10分钟就好了,但方子上写的是25分钟,我用筷子搅了一下,然后让老公尝一下是不是熟了,在得到肯定的回答以后,我就起锅了.
揉面的过程我是在空调房间里做的,所以还好,烫手的过程不长.
真正做起来真的很简单,但是在来房子里要什么没什么,连刷粉的刷子都没有,连适合拍PP的地方和灯光都没有,所以,大家凑合着看吧. 
[图片附件] 看看这个小的.jpg (mealie于2005-09-17 19:22, 64 KB)
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#2  
高级会员
HP:3652
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2005-09-17 19:06
再看看这个方的, 
[图片附件] 看看这个方达饿.jpg (mealie于2005-09-17 19:57, 64 KB)
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#3  
高级会员
HP:3652
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2005-09-17 19:09
我大大小小一共做了15个,全是豆沙的,自己先尝了一个,好吃吔,又软又Q的感觉,但是,严格的讲,这不是冰皮的,更象我们平时吃的糯米的,还有更好的配方吗?
还有,我想如果把一勺的冰其淋包在里面,就应该是冰其淋的啦.谁先试试? :em17: 
[图片附件] 一共16个.jpg (mealie于2005-09-17 19:49, 83 KB)
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#4  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-17 19:10
凑近点瞅瞅?有点自恋噢 
[图片附件] 一共16个全照.jpg (mealie于2005-09-17 19:37, 77 KB)
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#5  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
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2005-09-17 19:11
咬开来看看,这个烘培用的豆沙真是好,用了这个后其他的豆沙就再也不愿意用了. 
[图片附件] 看看里面.jpg (mealie于2005-09-17 19:02, 58 KB)
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#6  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-17 19:12
嘴巴再张的大一点? (Bimage17) 
[图片附件] 凑近点看.jpg (mealie于2005-09-17 19:30, 58 KB)
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#7  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-17 19:14
馅儿好象还可以再多放点噢?下次,下次一定多多地放.
我觉得光有这二个模具显然不够,我要去找三能的果冻模,果冻模你在哪里?????? (Y029) 
#8  
论坛管理员
HP:5141
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-09-17 19:21


引用:
[mealie]馅儿好象还可以再多放点噢?下次,下次一定多多地放.
我觉得光有这二个模具显然不够,我要去找三能的果冻模,果冻模你在哪里?????? (Y029)




天天过中秋 (bimage98)  (bimage98) 
#9  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-17 19:25


引用:
[zlzh28]天天过中秋 (bimage98)  (bimage98)

日日赛过年 
#10  
高级会员
HP:401
注册日期:2005-06-13
状态:离线
2005-09-17 19:38
草莓妈妈~~多余的粉用手拍掉就行的说~我就直接拿爪子拍~ 
#11  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-17 20:04


引用:
[异海]草莓妈妈~~多余的粉用手拍掉就行的说~我就直接拿爪子拍~

我的爪子不行,拍过了,但可能拍的太轻没拍干净,生怕拍破了啊.... 其实她很结实的,掉在地上都不带变型的啦(Bimage17) 
#12  
高级会员
HP:200
注册日期:2005-05-09
状态:离线
2005-09-17 20:18
看上去不错的。

俺今年的鲜肉月饼做了快100个了,今年收工,明年玩冰皮 (Bimage17) 
#13  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-17 20:33


引用:
[kylie]看上去不错的。

俺今年的鲜肉月饼做了快100个了,今年收工,明年玩冰皮 (Bimage17)

俺玩了40个吧,二批,二天就没了,准备在折腾一次,还有猪板油没用完呢? 
#14  
高级会员
HP:114
注册日期:2005-08-26
状态:离线
2005-09-17 23:01
好漂亮呀。 (Y092)
欧和这里厨具店订了一些三能的东东,可惜这个三能的果冻模居然和欧说没货。 (Y081) 
#15  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-17 23:45


引用:
[mealie]我大大小小一共做了15个,全是豆沙的,自己先尝了一个,好吃吔,又软又Q的感觉,但是,严格的讲,这不是冰皮的,更象我们平时吃的糯米的,还有更好的配方吗?
还有,我想如果把一勺的冰其淋包在里面,就应该是冰其淋的啦.谁先试试? :em17:
我已经试过了~ (Y088) 冰激凌先放冷藏室,让它变软,再包进冰皮。我用的“冰激凌”是以前用cream cheese做的冷冻甜品,等整理了相片发做法 :em01: 
#16  
高级会员
HP:203
注册日期:2005-07-17
状态:离线
2005-09-18 00:10
美丽姐,下次做糕粉可以试一下用薇波炉的中火转2分钟(我在杨桃上看到的),这样就不会烫到手啦 :em20: 
#17  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-09-18 07:59
我还没玩过呢 :em19: 
#18  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-18 16:38


引用:
[我是桔子猫]美丽姐,下次做糕粉可以试一下用薇波炉的中火转2分钟(我在杨桃上看到的),这样就不会烫到手啦 :em20:



猫猫啊,我后来是在微波炉里又转过的,哈哈,你肯定没仔细看我的帖子,不是我吹,我的帖子最好仔细看,有很多失败的原因,能教各位少走弯路的啦.(有没有大言不惭的嫌疑啊? :em13: ) 
#19  
普通会员
HP:89
注册日期:2005-08-15
状态:离线
2005-09-18 20:05
弱弱滴问,什么是“烘培用的豆沙”啊? (Y092) 
#20  
普通会员
HP:77
注册日期:2005-07-02
状态:离线
2005-09-18 20:12
就是用在烘培中的豆沙. (Y073) 
#21  
普通会员
HP:60
注册日期:2005-08-23
状态:离线
2005-09-18 20:35
都是高手啊,偶什么时候也能这样就好了!!羡慕中!! 
#22  
高级会员
HP:203
注册日期:2005-07-17
状态:离线
2005-09-19 20:09


引用:
[mealie]猫猫啊,我后来是在微波炉里又转过的,哈哈,你肯定没仔细看我的帖子,不是我吹,我的帖子最好仔细看,有很多失败的原因,能教各位少走弯路的啦.(有没有大言不惭的嫌疑啊? :em13: )



嘿嘿,偶看贴不认真也被发现了。。。哇卡卡,努力改进! :em04:  :em04:  :em04:  :em04: 
#23  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-20 08:02


引用:
[我是桔子猫]嘿嘿,偶看贴不认真也被发现了。。。哇卡卡,努力改进! :em04:  :em04:  :em04:  :em04:

知错必改就是好同志 :em17:  (bimage98) 
#24  
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