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标题: 红茶磅蛋糕
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-13 16:02
蛋糕小知识

磅蛋糕  Pound Cake: 磅蛋糕又称牛油蛋糕。所谓磅蛋糕,就是用蛋糕基本素材:低粉1磅、蛋1磅、奶油1磅、糖1磅来做成的,作法是奶油加糖打发,加入蛋打至乳化,筛入低粉拌匀,用中温(170~200度),长型模烤约1个小时左右即可。不过建议你,可以增加约20%左右的水份,可以增加柔软度,增加1小匙的香草粉(原味的需要)减少蛋味,增加一点榛果或水果干增加口味变化,减少 30%左右的糖避免太甜。于是黄金比例就出来了~~油1、粉1、蛋1、水0.2、糖0.7、香草及榛果、水果干随意即可。

——摘自克莱尔小栈




方子来自《茶果子》一书。因为家里只剩下2个鸡蛋,所以把材料份量做了一下调整:牛油100克、低粉100克、砂糖50克、红茶汁10克,茶叶渣适量

做法:1、牛油放软,加糖打发(加一点点盐)

2、分次加入鸡蛋拌匀

3、筛入面粉

4、红茶茶包一袋,用少量热水泡开,取出茶叶渣,拌入面糊(我用的是伯爵茶,因为它有特殊香味,不过不是所有人都会喜欢这个香味)

5、加茶汁拌匀,入模(模具内预先抹一层牛油,撒一些面粉),烤箱预热170度,放中层烤35分钟左右。




成品
 
#1  
高级会员
HP:356
注册日期:2005-07-11
状态:离线
2005-09-13 17:11
沙发.还是偶像的沙发耶,舒服~~~ 
#2  
VIP会员
HP:875
注册日期:2005-04-27
状态:离线
2005-09-13 17:28
(bimage98)  (bimage98)  (bimage98)  得工作了,要不然suorui炒我的鱿鱼啊。。加精

siren,

我还是很喜欢你做的西点。。。  :em17:  :em17:  :em17: 
#3  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-13 19:08
灵咯灵咯,我老公就是喜欢吃牛油蛋糕.赶紧菪下来..... (Y021)不过你没说放多少茶汁,是不是10G红茶就是10G红茶汁啊.难道这个蛋糕不放水的啊?还有鸡蛋呢?怎么没有它的份量?应该是100G吧?
好东西就要加精,加一个..... (bimage98)
我的问题多多啊,表骂我. 
#4  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-09-13 19:28
:em17:  :em17:  :em17: 漂亮 
#5  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-13 19:30


引用:
[suorui]:em17:  :em17:  :em17: 漂亮

老大,抢我生意啊,我刚想加精,谁知加不上去原来老大已经加好了. (Y029) 
#6  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-09-13 19:35


引用:
[mealie]老大,抢我生意啊,我刚想加精,谁知加不上去原来老大已经加好了. (Y029)




还有比我手快的 
#7  
普通会员
HP:57
注册日期:2005-08-20
状态:离线
2005-09-13 23:25
一定很好吃,打击偶减肥滴决心      
#8  
高级会员
HP:200
注册日期:2005-05-09
状态:离线
2005-09-14 12:22
灵的,想起来了,半年前买了很好的果茶准备做蛋糕的闹,回家翻翻~~ :em04: 
#9  
普通会员
HP:81
注册日期:2005-05-10
状态:离线
2005-09-14 15:56


引用:
[mealie]灵咯灵咯,我老公就是喜欢吃牛油蛋糕.赶紧菪下来..... (Y021)不过你没说放多少茶汁,是不是10G红茶就是10G红茶汁啊.难道这个蛋糕不放水的啊?还有鸡蛋呢?怎么没有它的份量?应该是100G吧?
好东西就要加精,加一个..... (bimage98)
我的问题多多啊,表骂我.


我觉得好象加的就是茶叶渣 (Y088) 
#10  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-15 07:59
LZ失踪了? (bimage26) 我去报警 (Y088) 
#11  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:34
不好意思同志们~我是赶在下班前5分钟发的帖,然后马上收拾走人了,结果后来就忘了,以为没发成功…… :em04: 
#12  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:35


引用:
[梦的衣裳]沙发.还是偶像的沙发耶,舒服~~~

:em04: 最近懒的厉害…… 
#13  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:36


引用:
[ysmchee](bimage98)  (bimage98)  (bimage98)  得工作了,要不然suorui炒我的鱿鱼啊。。加精

siren,

我还是很喜欢你做的西点。。。  :em17:  :em17:  :em17:
谢谢~ (bimage98) 
#14  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-16 12:38
呵呵,seren,让我们等得太久了吧,偷懒了吧?打PP~~ (Bimage17) 
#15  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:38


引用:
[mealie]灵咯灵咯,我老公就是喜欢吃牛油蛋糕.赶紧菪下来..... (Y021)不过你没说放多少茶汁,是不是10G红茶就是10G红茶汁啊.难道这个蛋糕不放水的啊?还有鸡蛋呢?怎么没有它的份量?应该是100G吧?
好东西就要加精,加一个..... (bimage98)
我的问题多多啊,表骂我.

放10克茶汁,另外再加茶叶渣,这个可以根据自己口味决定加多少
鸡蛋是100克
谢谢你  :em13:
问题一点都不多,再多都欢迎  (bimage012 
#16  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:39


引用:
[容容]呵呵,seren,让我们等得太久了吧,偷懒了吧?打PP~~ (Bimage17)

我知错了…… 
#17  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:40


引用:
[suorui]:em17:  :em17:  :em17: 漂亮

(Y092) 谢谢老大夸奖 
#18  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:41


引用:
[kylie]灵的,想起来了,半年前买了很好的果茶准备做蛋糕的闹,回家翻翻~~ :em04:

用果茶好耶~ :em01: 
#19  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:41


引用:
[wxyhy2008]一定很好吃,打击偶减肥滴决心    

吃饱了才有力气减肥,嘻嘻 
#20  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 12:42


引用:
[mealie]LZ失踪了? (bimage26) 我去报警 (Y088)

俺回来了 :em13: 
#21  
高级会员
HP:320
注册日期:2005-07-14
状态:离线
2005-09-16 15:20
还有……
反过来


侧脸



掰开看看


last one


over  (bimage26) 
#22  
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