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第一次做蛋糕，以失败告终，请各位大侠来分析指导！！ 自己反省中： 1. 配方被擅自改动了： 是按索姐给的配方，因为第一次做，怕不成功浪费资源，所以按配方的重量减少一半来做的 2. 我的蛋白打发不成功，我开4档打了10来分钟都没打到干性打发的程度，我都怕把我的碗底打穿了，是不是打得方法不对阿？？ 3. 我没有色拉油，所以就用了一般的压榨油，茶油 4. 第一次用烤箱，不太懂原理，我先用上下火烤了20分钟，看上色差不多了再改下火40分钟，我LG说我烤得不均匀 上了图片，请大家看看具体问题出在哪啊？！！

底部太焦了,下火旺 没有发起来,和你打蛋白有关 蛋白不用打到干性,提起打蛋头有个弯钩就行了 减量和用其他的油应该都不是失败的原因 还是手式和方法问题,最好能到现场学习一次.这样更直观

继续努力,一定成功的

[quote]原帖由 [i]mealie[/i] 于 2006-8-20 21:50 发表 蛋白不用打到干性,提起打蛋头有个弯钩就行了 [/quote] 做戚风也是这样？:r023

[quote]原帖由 [i]cherrychen11[/i] 于 2006-8-20 20:55 发表 第一次做蛋糕，以失败告终，请各位大侠来分析指导！！ 自己反省中： 1. 配方被擅自改动了： 是按索姐给的配方，因为第一次做，怕不成功浪费资源，所以按配方的重量减少一半来做的 2. 我的蛋白打发不成功，我开4档打了10来分钟都没打到干性打发的程度，我都怕把我的碗底打穿了，是不是打得方法不对阿？？ 3. 我没有色拉油，所以就用了一般的压榨油，茶油 4. 第一次用烤箱，不太懂原理，我先用上下火烤了20分钟，看上色差不多了再改下火40分钟，我LG说我烤得不均匀 [/quote] 1、减半可以的，但是要统统减半 2、蛋白是否有蛋黄掉进去，或者容器里有油没有洗干净？ 3、菜油就是味道大，也能用 4、蛋糕要150度，一直烤50-60分钟，不要擅自改动上下火加热，烤箱一定要先预热

可能有蛋黄掉进去的 很不好意思地再问索姐，怎么算预热阿，只要把最上面的那个按钮调到150度吗？？还有烤得时候是上下管一起还是只用上管或下管？！！

请问打发有什么专门的手势或技巧吗

嗯，我一定会努力的

[quote]原帖由 [i]cherrychen11[/i] 于 2006-8-21 19:59 发表 可能有蛋黄掉进去的 很不好意思地再问索姐，怎么算预热阿，只要把最上面的那个按钮调到150度吗？？还有烤得时候是上下管一起还是只用上管或?.. [/quote] 预热就是你要烤得产品需要的温度要求 蛋糕需要150度，那么你就调解150度、上下管加热，然后去打蛋白，混合面糊等等，等你忙完烤箱也预热好了，直接放进去烤正好

[quote]原帖由 [i]cherrychen11[/i] 于 2006-8-21 20:00 发表 请问打发有什么专门的手势或技巧吗 [/quote] 上下、旋转快速打发即可

来晚了，前面的问题高手都回答了，偶就鼓励你再接再励吧

知道了，明天如果下班早的话再试一次！！

[quote]原帖由 [i]cherrychen11[/i] 于 2006-8-22 20:00 发表 知道了，明天如果下班早的话再试一次！！ [/quote] 等你结果

[quote]原帖由 [i]suorui[/i] 于 2006-8-21 23:11 发表 预热就是你要烤得产品需要的温度要求 蛋糕需要150度，那么你就调解150度、上下管加热，然后去打蛋白，混合面糊等等，等你忙完烤箱也预热堮.. [/quote] 学到一招，不知道等我动手的时候，会不会忘记了！:P

[quote]原帖由 [i]大懒小懒馋嘴猫[/i] 于 2006-9-10 13:58 发表 学到一招，不知道等我动手的时候，会不会忘记了！:P [/quote] 记牢