偶来索姐的地盘玩—送上荷叶粉蒸排骨 - 2005-09-01 12:25:56
天热时一直很懒，就没有给做的东西拍pp，发现自己在索姐地盘上贴子太太太少了，要加油了 (bimage26)
以前看很多姐妹做粉蒸肉都是买的袋装米粉，其实这东西自己做很简单。我把我的方法介绍给大家
第一步，炒米
大米和糯米各一大勺，放入八角、桂皮、花椒一起在干净的无油锅中用小火炒至微黄。炒的过程中香味出来后就基本可以了，千万别炒过了。[IMG]http://clubfiles.51tuangou.com/2005-09-01/946666_%B3%B4%C3%D7.jpg[/IMG]
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第二步，将炒好的米放凉，用粉碎机打磨成粗颗粒。没有粉碎机可以放在案板上用擀面杖擀压成粗颗粒。做好的米粉可以放在保鲜袋保存。[IMG]http://clubfiles.51tuangou.com/2005-09-01/946680_%B7%DB%CB%E9%BA%C3%B5%C4%C3%D7%B7%DB.jpg[/IMG]
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第三步 新鲜荷叶洗净后，用沸水烫煮片刻，包裹用酱油、郫县豆瓣（或辣酱）、甜面酱、料酒、盐、糖、姜、蒜末拌匀腌入味的小排，加入一些水将米粉和小排混合均匀
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第四步 荷叶包好后再包裹一层锡纸，用牙签固定。如果没有锡纸，可以直接放在一个大碗或者直接入笼蒸（直接入笼有可能会油流的到处都是，比较难收拾）。如果有高压锅，上气后蒸30分钟。普通锅要蒸1个小时以上。一定要蒸到酥烂才好吃
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蒸好后的成品
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附送一个蒜茸扇贝，因为我狂爱吃蒜茸扇贝的粉丝，所以放得比较多，也没有撒葱花，好像拍出pp不太好看，凑合看吧 :em04:
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(bgaroa14) (bgaroa14)
送得及时！！！
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[QUOTE][zlzh28](bgaroa14) (bgaroa14)
送得及时！！！[/QUOTE]
您老别把我的那份也吃了哦!给你闺女留着点. :em13:
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灵光的，去年我找荷叶找了很久没找到
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[QUOTE][taini]附送一个蒜茸扇贝，因为我狂爱吃蒜茸扇贝的粉丝，所以放得比较多，也没有撒葱花，好像拍出pp不太好看，凑合看吧 :em04:
[IMG]http://clubfiles.51tuangou.com/2005-09-01/946768_%CB%E2%C8%D7%C9%C8%B1%B4.jpg[/IMG][/QUOTE]
我也爱吃粉丝 (bimage98)
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[QUOTE][童童]您老别把我的那份也吃了哦!给你闺女留着点. :em13:[/QUOTE]
小点声！全给你 :em08: :em08:
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[QUOTE][zlzh28]小点声！全给你 :em08: :em08:[/QUOTE]
谢谢!娘^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ (Y021)