容容姐姐来 - 2005-08-30 23:09:49
姐姐，我上次照你的方子做了莲蓉，挺好，尝了尝也正合适，可是放月饼里烤就有点干了，你试过吗？
回复: 容容姐姐来 - 2005-08-31 08:51:50
我昨天一直折腾到大半夜，把莲容和红豆沙做好了，炒的我手那个酸呀，当时觉得浓度正好，冷藏了以后硬硬的，不知道能用做月饼吗？
还有大家怎么炒出来的是发黄色的，而偶却是白色的 (Y029) 。还有我是把莲子给煮了90分钟呀，可是昨天做好吃吃，还是觉得有颗粒，不是很烂。大家都是煮多少时间呀？ (bimage98) (bimage98)
还有最后一个问题，我觉得我的莲子不够细腻，可以重新加水过滤在重新炒吗？？偶的手呀手！！
回复: 容容姐姐来 - 2005-08-31 11:54:51
我炒好也是软硬刚好的，但是包成馅烤了之后就偏干了。还有我莲子没煮这么久，就高压锅压了下，很快的。我是先拿石臼碾碎后，再用擀面棍擀了一会，还可以，挺细腻的。不过炒的时候真累，手酸死了
回复: 容容姐姐来 - 2005-08-31 13:30:42
我没有做月饼,是做了几次包子,感觉正好.
也许你炒得太干了?
还有个方法就是再适量的加些油进去.
要使莲蓉没有颗粒,考究一点最好在磨好蓉以后要用筛子筛一下,但是我觉得有点麻烦,就省了这一步,反正觉得有点颗粒也不影响,你们如果要细腻的话,可以考虑这么做.
回复: 容容姐姐来 - 2005-08-31 15:09:01
亲爱的容容jj，我觉得我的莲子不够细腻(我用搅拌机打的)，是否可以重新加水过滤在加油重新炒吗？？
回复: 容容姐姐来 - 2005-08-31 15:31:45
[QUOTE][一莲]亲爱的容容jj，我觉得我的莲子不够细腻(我用搅拌机打的)，是否可以重新加水过滤在加油重新炒吗？？[/QUOTE]
如果还没有加油的话可以这么做的,但要用筛眼比较大的筛子.
回复: 容容姐姐来 - 2005-08-31 15:49:11
啊？我已经加油了，都炒的很干了那种，还有什么办法吗？感谢容容的耐心回答!!!
回复: 容容姐姐来 - 2005-09-01 08:51:16
继续汇报，昨天做的月饼就用的这个馅料，很软很好吃的。好象热了以后没有在冰箱里那么硬。还有用搅拌机打莲子，每次总有几个没有打碎的，做的mm注意了！
回复: 容容姐姐来 - 2005-09-01 11:33:08
[QUOTE][一莲]继续汇报，昨天做的月饼就用的这个馅料，很软很好吃的。好象热了以后没有在冰箱里那么硬。还有用搅拌机打莲子，每次总有几个没有打碎的，做的mm注意了！[/QUOTE]
因为里面有猪油，放冰箱肯定硬了，热了就回软了。