索姐：上酥皮泡夫得方子 - 2005-08-30 14:53:51
我8.28聚会没来，麻烦索姐上个方子，好伐？ (bimage98)
回复: 索姐：上酥皮泡夫得方子 - 2005-08-30 18:25:00
:em13:我上了一部分了,是放在表皮的酥皮.
回复: 索姐：上酥皮泡夫得方子 - 2005-08-31 08:43:21
美丽姐用得是多少面粉啊？ (bimage98) (bgaroa14)
回复: 索姐：上酥皮泡夫得方子 - 2005-08-31 10:47:21
[QUOTE][946lshx]我8.28聚会没来，麻烦索姐上个方子，好伐？ (bimage98)[/QUOTE]
三、酥皮泡芙
泡芙：1、低粉63克 2、精制油32克 3、水70克 4、鸡蛋110克 5、盐0.5克
酥皮：1、低粉125克 2、酥油94克 3、糖粉63克
烤箱200度
回复: 索姐：上酥皮泡夫得方子 - 2005-08-31 16:45:07
[QUOTE][suorui]三、酥皮泡芙
泡芙：1、低粉63克 2、精制油32克 3、水70克 4、鸡蛋110克 5、盐0.5克
酥皮：1、低粉125克 2、酥油94克 3、糖粉63克
烤箱200度[/QUOTE]
jj偶是新手，写一下制作过程好么！谢谢 (bimage98)
回复: 索姐：上酥皮泡夫得方子 - 2005-08-31 19:30:33
[QUOTE][fiona]jj偶是新手，写一下制作过程好么！谢谢 (bimage98)[/QUOTE]
先是把酥油和糖粉一起撮,撮到什么程度很难说清楚,反正我是撮到感觉不到糖粉的存在为止.然后把低粉等粉类过筛加进去,再继续撮,直到撮均匀.再加柠檬汁,搅*#*再加柠檬皮碎,再搅,然后装进裱花袋,挤入模具里,进烤箱烤......
我在学习的现场做了一次,回来以后还没动手做过.但有一点要提醒你,撮油和面粉的时候如果很稀的话,烤出来的蛋糕会硬硬的,不够松软.