求白面包方子 - 2005-08-26 16:11:36
想烤白面包早上做三明治吃,可是我看好多方子都是甜的,想求一个白面包方子 (bimage98)
回复: 求白面包方子 - 2005-08-29 08:19:58
是不是不放糖就行了?其实放了糖也不甜的
回复: 求白面包方子 - 2005-08-29 22:42:34
我也不知道啊,jj有方子吗?
回复: 求白面包方子 - 2005-08-30 00:12:54
[QUOTE][casp]我也不知道啊,jj有方子吗?[/QUOTE]
给你这个方子吧。。
[url]http://www.51tuangou.com/bbs/showthread.php?s=&threadid=257047[/url]
回复: 求白面包方子 - 2005-08-30 06:11:06
[QUOTE][casp]我也不知道啊,jj有方子吗?[/QUOTE]
白面包也要放少许糖的
回复: 求白面包方子 - 2005-08-30 06:33:35
[QUOTE][ysmchee]给你这个方子吧。。
[url]http://www.51tuangou.com/bbs/showthread.php?s=&threadid=257047[/url][/QUOTE]
老大你的改良剂数量要少点
回复: 求白面包方子 - 2005-08-30 17:28:37
哦，亲爱的斑竹jj，请问您的这个配方是几个土司的量啊 :'(
回复: 求白面包方子 - 2005-08-30 17:32:33
我看了一下，您帖子里是这样写的：
需要的材料有: 奶粉45g, 白糖120g, 盐22g, 水600g, 鲜酵母60g[由于我没有买到鲜酵母所以我用了干酵母10g], 油120g, 面包改良剂15g
[B] 高粉1425g, 水600g,
[A] 高粉75g, 水375g, 盐5g
做法：
1- 将A均匀混合，再隔水加热65'c 然后离火放凉备用。
2- 将所有材料奶粉，白糖，盐，鲜酵母，油，面包改良剂，高粉，水都混合搅拌，再慢慢加入冷却后的A混合物搅拌至完成阶段。
3- 搅拌后开始第一次发酵90分钟。
4- 经过第一次发酵， 把面团分割滚圆190g x 15个， 整形杆卷然后再整形杆卷。
5- 以3个面团一个土司模摆放好，再进行第二次发酵，约50分钟，然后加盖入炉180'c 30-40分钟
回复: 求白面包方子 - 2005-08-30 19:12:44
[QUOTE][casp]我看了一下，您帖子里是这样写的：
需要的材料有: 奶粉45g, 白糖120g, 盐22g, 水600g, 鲜酵母60g[由于我没有买到鲜酵母所以我用了干酵母10g], 油120g, 面包改良剂15g
[B] 高粉1425g, 水600g,
[A] 高粉75g, 水375g, 盐5g
做法：
1- 将A均匀混合，再隔水加热65'c 然后离火放凉备用。
2- 将所有材料奶粉，白糖，盐，鲜酵母，油，面包改良剂，高粉，水都混合搅拌，再慢慢加入冷却后的A混合物搅拌至完成阶段。
3- 搅拌后开始第一次发酵90分钟。
4- 经过第一次发酵， 把面团分割滚圆190g x 15个， 整形杆卷然后再整形杆卷。
5- 以3个面团一个土司模摆放好，再进行第二次发酵，约50分钟，然后加盖入炉180'c 30-40分钟[/QUOTE]
[SIZE=4][COLOR=Purple]mm谢谢你用心把做法贴过来噢。。。
这个面包的用量我试除以3的。然后再把其他的材料稍微改动。。。
我给你我的分量
需要的材料有: 奶粉15g, 白糖40g, 盐7g, 干酵母8g, 黄油40g, 面包改良剂5g
[B] 高粉475g, 水200g,
[A] 高粉25g, 65度的热水100g, 盐2g[/COLOR][/SIZE]
回复: 求白面包方子 - 2005-08-31 22:00:29
哈哈,谢谢jj,另问,这个面包做法是不是汤种做法啊? (Y021)
回复: 求白面包方子 - 2005-09-01 23:56:47
[QUOTE][casp]哈哈,谢谢jj,另问,这个面包做法是不是汤种做法啊? (Y021)[/QUOTE]
嗯，是汤种的。。。 嘻嘻