我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-23 21:29:58
第一次做,用了容容jj的方子的一半量,但是偶犯了个小错误 (bgaroa06) 在称水的时候忘记减掉一半了,结果面团太稀了 :'( 所以偶只好加面粉在加面粉,不知道这是不是导致我的月饼皮有点干的原因,还有我没有麦芽糖,所以就没有放
还想问容容jj一个问题,在做油心的时候需要把猪油融化了再和面粉一起搅拌吗?我今天没有融化猪油,在做油心的时候好干哦,我只好捏啊捏,硬把他们弄成一个团
问题实在太多了,我在擀的时候破了,我觉得油心好象偏干,硬硬的,但油皮倒是挺柔软的,也不粘手,我在把他们包在一起擀后,问题又出来了, :'( 油心由于太硬,被留在了整张大饼的中间,边上的油皮根本没有和油心混合起来,我只好把边上的油皮折到中间再擀,擀着擀着就破了,哎,破罐子破摔,不管它,最后就成这个摸样了,不过,第一次做成这样我已经很满足了
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-23 21:35:46
看上去不错的阿！我今天去菜场买猪板油都没买到，还是冒雨去的哎，唉。。。。。。
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-23 21:39:52
呵呵,谢谢夸奖,猪板油一般超市都会有的,我是在家乐福买的 (Y021)
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-23 21:43:36
今天我的猪板油买到了. (Y088)
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-23 22:04:36
可以开工了, (bimage012
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-24 08:51:13
[QUOTE][casp]呵呵,谢谢夸奖,猪板油一般超市都会有的,我是在家乐福买的 (Y021)[/QUOTE]
做的不错的，mm是哪里的家乐福呀，武宁路吗？在哪个柜台呀？我要去买点回来。
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-24 10:00:39
月饼干是你加了面粉的关系,这个月饼的配方很权威的,绝对不要随意添加任何东西,油心里的猪油要融化后才搅拌在一起,最起码要半融化,猪油量是面粉的50%,很好搅拌的,不会感觉干.还有擀的时候千万不要擀破,这会影响层次,在不破的情况下擀的大一点,这样卷的多,出来的层次也多,你的月饼看上去有点像蛋黄酥,吃的时候是粉粉的,不会有很明显的层次对吧?不过第一次做已经很不错了,掌握要点以后会做得更好~~ (bimage98)
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-27 21:50:53
谢谢jj指点,下次再接再历 (bgaroa27)
回复: 我也做了容容jj的鲜肉月饼 - 2005-08-27 22:04:58
都开始忙着做月饼了，我也准备开工