【求助】我的月饼全塌了。。 - 2005-08-20 15:18:51
今天用“爱吃又想瘦”的月饼配方作了月饼，，不知道为什么我烤的月饼全塌了下来？没有骨气的样子，，软软地趴在那里，，哪位高手可以告诉我呀？
唉，，，今天辛苦的我，，却是这个结果 :'(
方子如下：
材料：
月餅皮材料：
麵粉 280 克、糖浆3/4 杯、油 1/2 杯、鹼水（alkali water）1/2茶匙.
以噴水壺噴水在餅上後，放入400F度（煤氣6度）之烤箱內烤約5分鐘，取出，薄薄塗上一層蛋液，將烤盤再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）再烤15至18分鐘，取出放涼即成.
回复: 【求助】我的月饼全塌了。。 - 2005-08-20 19:53:01
糖浆3/4 杯、油 1/2 杯、
这两个重量多少？
回复: 【求助】我的月饼全塌了。。 - 2005-08-22 08:29:15
[QUOTE][suorui]糖浆3/4 杯、油 1/2 杯、
这两个重量多少？[/QUOTE]
3/4杯我用了180ML，，油1/2杯120ML。。。
回答完毕。。。