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刚拿到模具，想做SUOJ的那个奶黄包了，就是分不清这两个面粉有啥区别啊？

没有人回答啊？偶家的那戴包装上写的是 小麦淀粉（澄粉、生粉） 那到底能用吗？谁能解释下澄粉、生粉、澄面的关系吗？谢谢了！

[QUOTE][caddiex]没有人回答啊？偶家的那戴包装上写的是 小麦淀粉（澄粉、生粉） 那到底能用吗？谁能解释下澄粉、生粉、澄面的关系吗？谢谢了！[/QUOTE] 小麦淀粉就是澄粉，是生粉的一种。北方叫澄面。 淀粉有很多种类，如绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉.........等等，国内统称生粉，也有叫芡粉、菱粉、团粉的。没具体说明时比较含糊。 台湾叫土豆淀粉为太白粉，香港地区叫玉米淀粉为生粉。

大师：那SUOJ做的那个水晶奶黄包的澄粉和生粉应该用哪两种呢？

[QUOTE][caddiex]大师：那SUOJ做的那个水晶奶黄包的澄粉和生粉应该用哪两种呢？[/QUOTE] 一般奶黄馅要用澄粉（小麦淀粉）。 水晶皮面要用澄粉加生粉，这里的生粉可以用玉米淀粉。

玉米淀粉超市有买吗？澄粉和澄面是一个概念吗？是不是偶现在可以把家里那个当澄粉，然后再另外买生粉（玉米淀粉）是吗？

[QUOTE][caddiex]玉米淀粉超市有买吗？澄粉和澄面是一个概念吗？是不是偶现在可以把家里那个当澄粉，然后再另外买生粉（玉米淀粉）是吗？[/QUOTE] 对的， 谢谢老师帮忙解答了 (bimage98) (bimage98)

呵呵！翻出一包玉米淀粉，是理想牌的粟粉，可以用的吧？