菜鸟求助:珍珠丸子如何发光?辣子鸡作法 - 2005-08-18 13:10:26
先废话几句开场白, (Y071)
从食堂追随到这里,我是忠实潜水员加各位高手的fans No.1,
无奈条件所限,没有作品呈上,可是献技不成,偷艺可不少啊,再次对众位表示由衷感谢&钦佩~
这周要在家小型款待几位外国友人(美日韩法波兰),吃饭事小,可不能让那些洋鬼子小瞧了咱大中华美食,这些天如临大敌整日潜水与各论坛偷艺列菜谱. (bimage26)
虽说任何菜谱很容易就可咕狗到一大堆,但还是深信这里和食堂才是经典,有2个困惑,希望得到大家指点: (bimage98)
1.做过几次珍珠丸子,但都黯淡无光,实在不能称为珍珠,糯米是个问题,我这里买不到长型的米,只有这种圆圆的糯米,如何让它也如长糯米一样晶莹剔透呢?附图一张,这个还混了些黑糯米,卖像实在不佳.
2.辣子鸡如果不想过油炸,有没有什么方法可以做的肉嫩而有嚼劲儿呢?请教菜谱.
谢谢~ (bimage98)
回复: 菜鸟求助:珍珠丸子如何发光?辣子鸡作法 - 2005-08-18 13:13:11
天哪,图根本上不去,慢的要命,我再试试
回复: 菜鸟求助:珍珠丸子如何发光?辣子鸡作法 - 2005-08-19 09:27:32
[QUOTE][旺旺崽]天哪,图根本上不去,慢的要命,我再试试[/QUOTE]
你的pp太大了吧648*480很快的
回复: 菜鸟求助:珍珠丸子如何发光?辣子鸡作法 - 2005-08-21 21:02:59
楼主，你勾芡没有哦？在珍珠丸子蒸好以后，是要用高汤勾一层薄薄的玻璃芡的！那样应该会好看一点！
回复: 菜鸟求助:珍珠丸子如何发光?辣子鸡作法 - 2005-08-26 16:42:34
我没有勾欠过,只是把糯米泡好后,用丸子里面的油,让糯米亮晶晶.