ZS看看，请上一个猪脚姜的做法好吗？ - 2005-08-16 13:34:41
(bimage087 (bimage087 (bgaroa27)
这是我买的片糖。记得上次你说过要用黄的片糖的，是不是这个呢？
回复: ZS看看，请上一个猪脚姜的做法好吗？ - 2005-08-17 10:41:10
是的是的，就是这个。
做法我贴过的，这里再贴一次。
做法：
嫩姜一斤，洗净，拍裂（我没拍，刀小没法拍，是切的），放烤箱用250度烤到表面干（没注意多久），不要烤到象菜干哦，只是不想让它煮的时候出太多水，会冲淡味道，放砂锅里，加一瓶甜醋（广东的，但是上海没有），我就用镇江醋，加上广东片糖，不知道这种片糖有什么区别，只知道小时候我外婆是特意托人从广东带来煮的，我加了大约七两，然后就煮，我是第一次煮了半小时，以后每天煮开后十分钟关火，煮三到四次就很好吃了，如果想当天吃，那么就要先把姜和醋一起煮一个半小时到二小时，再加煮熟去壳的鸡蛋和出水洗净晾干的猪脚煮半小时，这个也要看各人口味，我喜欢分几天煮的，这样的蛋特别硬，有嚼头。
回复: ZS看看，请上一个猪脚姜的做法好吗？ - 2005-08-17 14:22:08
谢谢看看姐！ (bimage98)
回复: ZS看看，请上一个猪脚姜的做法好吗？ - 2005-08-17 14:27:42
第一次片糖+醋，煮半小时，里面要放蛋和猪脚吗？
以后每天煮开后十分钟关火，每次煮也是里面有蛋和猪脚吗？
不是光煮片糖+醋吧？