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为啥糕体很松散,是不是鸡蛋少了?还是糖没有充分搅拌的缘故? (Y092) (Y092)

[QUOTE][yangxixi]为啥糕体很松散,是不是鸡蛋少了?还是糖没有充分搅拌的缘故? (Y092) (Y092)[/QUOTE] 怎么松散？？？？

[QUOTE][ysmchee]怎么松散？？？？[/QUOTE]一切就散了,靠近上面的感觉好些,下面吃起来好象有些粘牙. 不知道是不是时间不够? 8寸的模子,用了175度上下火,40分钟. (Y003) (Y003) (Y003)

MM有没有照片？看到实物可能分析会比较透彻哦 最好把方子和步骤也一起上，JMS才更容易找到问题

[QUOTE][yangxixi]一切就散了,靠近上面的感觉好些,下面吃起来好象有些粘牙. 不知道是不是时间不够? 8寸的模子,用了175度上下火,40分钟. (Y003) (Y003) (Y003)[/QUOTE] 150度60分钟,你可能是时间不够,还有把做法上上来,大家一起看看?

方子来了： 糖 －85g 植物牛油－125g 鸡蛋－2个 面粉－200g 泡打粉－ 约7g 牛奶－先放2勺 巧克力粉50g 牛奶－1勺 1． 黄油软化＋糖，搅拌 2． 鸡蛋牛奶分次加入 3． 分几次加入面粉，泡打粉，过筛，搅拌均匀。（因为牛奶的分量掌握的不好，感觉放多了，面糊有些稀）。加入巧克力粉，搅拌一下，还是稀。于是又添了50g低粉＋适量的泡打粉。 4． 8寸的蛋糕模，用了沙拉油抹，同时烤箱175预热10分钟。 5． 放入烤箱，40分，上下层火，175度 6． 开烤。 可惜 :em04: :em04: 照片没拍。

今天有个人告诉我用牙签戳戳，确认是不是熟透。 不知道是不是牙签戳进去，拔出来，如果没有粘蛋糕粒，说明蛋糕烤熟了。 是不是这样判断？ 我现在估计是烤的时间稍短了，下次还得尝试一下。嘿嘿！ (bimage069 (bimage069

是可以用牙籤試,但是不要太頻繁啦!

用手按按，没有沙沙响就算熟了，不过得戴手套按啊，要不就成烤“猪蹄”了！哈哈 另外一定要烤透了，我上次8寸的戚风160度烤了将近1个半钟头，还没烤透，结果回缩了，唉，郁闷啊！

[QUOTE][老虎3]是可以用牙籤試,但是不要太頻繁啦![/QUOTE] 收到，谢谢！

[QUOTE][遥远的丫头]用手按按，没有沙沙响就算熟了，不过得戴手套按啊，要不就成烤“猪蹄”了！哈哈 另外一定要烤透了，我上次8寸的戚风160度烤了将近1个半钟头，还没烤透，结果回缩了，唉，郁闷啊！[/QUOTE] 沙沙的声音来自何处？是锡纸吗？还是其他？ 1个半钟头都没熟透？怎么那么慢？ (bimage087 (bimage087

[QUOTE][yangxixi]方子来了： 糖 －85g 植物牛油－125g 鸡蛋－2个 面粉－200g 泡打粉－ 约7g 牛奶－先放2勺 巧克力粉50g 牛奶－1勺 1． 黄油软化＋糖，搅拌 2． 鸡蛋牛奶分次加入 3． 分几次加入面粉，泡打粉，过筛，搅拌均匀。（因为牛奶的分量掌握的不好，感觉放多了，面糊有些稀）。加入巧克力粉，搅拌一下，还是稀。于是又添了50g低粉＋适量的泡打粉。 4． 8寸的蛋糕模，用了沙拉油抹，同时烤箱175预热10分钟。 5． 放入烤箱，40分，上下层火，175度 6． 开烤。 可惜 :em04: :em04: 照片没拍。[/QUOTE] 一般来说，100克低粉加1/4杯水或者牛奶，我不知道你用的牛奶勺是多少一勺的，但是感觉上你不应该再加50克低粉，蛋糕糊不一定是很稠的哦。粉多用了，但是鸡蛋什么的都没有增加，所以有可能会松散哦。 btw，刚刚开始做的话，建议用材料用量标识比较精确的方字哦，因为西点不像中餐，可以随便调整各种材料的用量的哦。

明白了，我做的时候才发现这个牛奶的量不太明确。 下周末再来一次。