在索姐指导后做出的馒头（继续疯狂做馒头） - 2008-04-07 18:31:29
索姐指导后，我的馒头做得成功多了。
- 2008-04-08 12:23:52
[quote] 原帖由 [b]dian0219[/b] 于 2008-04-07 19:28:33 发表
还有南瓜玉米馒头 [/quote]
:r027 mm手好巧哦，悄悄的问一声，这个怎么做呢
- 2008-04-08 12:49:08
200克中粉，200克玉米粉，4克发酵粉，一个鸡蛋，适量豆浆，面包机发酵。
面包机真是好东东。
发好后用力揉进去100克中粉，整形，醒发，冷水蒸。
都是索姐教的。
谢谢阿。:handshake
- 2008-04-08 15:26:43
谢谢mm，不过我有个小小 的疑问哦，不是南瓜玉米馒头吗，怎么没用到南瓜呢:r021
- 2008-04-08 16:42:41
请问水放多少量啊,这个掌握不好.还有,那个花卷咋出来的:$
- 2008-04-08 19:32:17
那个花卷是把发好的面团分成两份，三分之二加面粉揉透，三分之一加可可粉（我没有可可粉，用的是雀巢巧伴伴）和适量面粉揉透，成为比较黑的颜色就好。
两块面团分别擀成一样大的面片，卷起来，快刀切断就好了。超简单。
至于放水多少，我还真没法说，我做什么都是毛估估。上面那个可可卷放的是牛奶，下面南瓜玉米馒头放的是豆浆，少量慢放，看差不多就好。
- 2008-04-08 19:35:13
索妈的花真美，谢谢索妈鼓励。
给索妈送上我拍的路边小花一朵。
- 2008-04-10 12:21:34
[quote] 原帖由 [b]Aurora[/b] 于 2008-04-09 20:58:22 发表
花卷怎么切法呀,发现中式点心比西点还麻烦 [/quote]
[img]http://www.lauraonline.net/kitchen/recipes/foods/Pictures/Flour/SteamingSaltedRoll2.gif[/img]
- 2008-04-10 12:24:52
[quote] 原帖由 [b]dian0219[/b] 于 2008-04-08 19:35:13 发表
索妈的花真美，谢谢索妈鼓励。
给索妈送上我拍的路边小花一朵。 [/quote]
谢谢！春天真的很美！！
[url=http://blog.eastday.com/sp1/zlzh2828/085313275408.shtml]http://blog.eastday.com/sp1/zlzh2828/085313275408.shtml[/url]
- 2008-04-10 12:38:20
这样切完就是花了啊.那料是揉进面里,还是蒸的时候刷上去的呀:r021
- 2008-04-10 13:44:48
我前面有解释了，一块白色面片，一块黑色面片，摞在一起然后卷起来，就是双色卷了。
我没拍过程，找到一张图片，看能整明白不？
- 2008-04-10 17:52:24
不是的,我是在想那种葱油花卷,跟花一样卷的那种:r021
- 2008-04-11 11:17:08
花卷的花头很多的，各村有各村的高招。
再给你贴一个，我今天想试试的。
- 2008-04-11 22:56:41
索姐给寄的高粉折腾光了，只好折腾中点，也不错欸。
这回面发的好，都蒸开花了。
- 2008-04-11 22:58:42
南瓜火腿花卷。
南瓜泥和的面，颜色金黄。
这是生坯。
- 2008-04-11 23:01:25
蒸好了。
馅儿抹的是火腿肠加榨菜末，好香，我已经一只下肚了。