各位高手，快来救命啊！ - 2006-09-25 14:47:44
想做个巧克力慕斯蛋糕，不断的发生问题。因为是在半夜做的，怕扰民所以有点偷偷摸摸。
做蛋糕胚时：1.少放了1个鸡蛋。
2.蛋糕胚在150度考了60分钟后，摸上去还留有手印。继续烤了30分钟，中间忍不住开了几次门。
3. 凉却后，蛋糕有点酸味。
巧克力慕斯：安佳倒出时有点像牛奶，还没有厚重的霜质感。只能打发成奶油状，万般无奈我把它丢入冷冻室。
各位高手啊！谁有办法帮我变废为宝，不让浪费了这些材料。
- 2006-09-25 16:47:34
[quote]原帖由 [i]fiona3417[/i] 于 2006-9-25 14:47 发表
想做个巧克力慕斯蛋糕，不断的发生问题。因为是在半夜做的，怕扰民所以有点偷偷摸摸。
做蛋糕胚时：1.少放了1个鸡蛋。
2.蛋糕胚在150度考了60分钟后，摸上去还留有手印。继续烤了30分钟，中间忍不住开了几次门。
3. 凉却后，蛋糕有点酸味。
巧克力慕斯：安佳倒出时有点像牛奶，还没有厚重的霜质感。只能打发成奶油状，万般无奈我把它丢入冷冻室。
各位高手啊！谁有办法帮我变废为宝，不让浪费了这些材料。
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1、少一个鸡蛋就应该所有材料按照比例缩小
2、烤蛋糕不能随意开门
3、你的泡打粉是否放多了
4、这个奶油就是这个状态，确切的说像酸奶，千万在没打发钱不能冷冻